株式会社エルトップ

kersey(カルゼ)
Column

ロアジールの富士吉田

vol.22
「角屋豆腐店」

ほんものの豆腐

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名水百選にも選ばれる忍野八海の湧水。忍野八海も綺麗な湧水で非常に美しい風景を見せてくれますが、この湧水を利用してつくる美味しい豆腐があります。

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見るからに、素朴な豆腐。昔ながらの製法で作っています。忍野の湧水はもちろん富士山の雪解け水が濾過され伏流水となって湧いていますが、一年間ほぼ同じ温度で、この水に原料の大豆を浸し、水分を含ませるからおいしい豆腐が出来ます。

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お店に入ると、まずは試食。5種の豆腐を小皿に盛って、こちらのカウンター越しに、出してくれます。中でも、寄せ豆腐はジャーから掬ってあたたかいものが提供されますので、香りも立ち、まずは一口、なにも味付けをせずに食べてみたくなります。

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寄せ豆腐の他にも、胡麻入豆腐、ゆず豆腐、しそ豆腐、とうがらし豆腐を試食。

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エルトップ先染織物研修では、マイクロバスで立ち寄らせていただきますが、いつも研修参加のみなさんが大量に購入されますので、全員の分をまとめて発泡スチロールに入れていただき、保冷剤までつけていただいています。また、豆乳、唐辛子味噌、季節の野菜など、その時々で変わりますが、新鮮な手作りの品、地の物も並んでいます。とうふの駅ですので、是非、お立ち寄り下さい。

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vol.22 ほんものの豆腐「角屋豆腐店」

LOISIRの富士吉田から車で10分です。

とうふの駅 角屋豆腐店
住所 山梨県南都留郡忍野村内野556
電話 0555-84-2127

Writer:Tatsuji Kobayashi 
Photo:Kosuke Tamura

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